Jack's Brasserie im Hotel Schweizerhof Bern – ein Nobel-Restaurant mit Klasse

Entdecke in Jack’s Brasserie im Herzen von Bern klassische Eleganz und kulinarische Leckerbissen. Direkt im geschichtsträchtigen Hotel Schweizerhof gelegen, zelebriert dieses Restaurant die schweizerisch-französische Küche auf hohem Niveau.

Unser Besuchserlebnis in Jack’s Brasserie

Ehrwürdiges Ambiente im Herzen Berns

Das Erlebnis in Jack’s Brasserie beginnt bereits beim Betreten des Hotel Schweizerhof Bern – die historische Holz-Drehtüre lässt einen in eine andere Ära gleiten. Beim Eintreten in die Brasserie entfaltet sich eine Atmosphäre zeitloser Eleganz: Wände aus edlem Holz, spiegelverkleidete Wände, die den Raum optisch vergrössern, und weiss gedeckte Tische, die mit Blumendekorationen geschmückt sind. Sogar die Toiletten zeugen vom Charme des Hauses. Das Publikum ist entsprechend gehoben – man trifft auf Geschäftsleute, gepflegte Kundschaft und kultivierte Rentner. Und doch fühlt sich der Aufenthalt überraschend unkompliziert an.

Kultivierter Service und kulinarische Höhepunkte

Der Service in Jack’s Brasserie ist stets professionell, freundlich und aufmerksam. Er wird dem Niveau von Jack’s Brasserie also gerecht.

Die Speisekarte, ob à la carte oder als Mittagsmenü, ist bewusst überschaubar gehalten. Dies ermöglicht die Verwendung frischer und hochwertiger Zutaten. Uns wurde ein Brotkörbchen gebracht, mit hellem Brot sowie einem mit getrockneten Tomaten aromatisierten Brot. Dazu servierte die Brasserie Butter, Salz und Olivenöl.

Als Vorspeise wählte ich Vitello Tonnato. Ich hätte hier die klassische Version mit einem dünn geschnittenen Kalbsbraten und einer crèmig-beigen Thunfischsauce erwartet. Die Küche von Jack’s Brasserie interpretiert das Gericht jedoch modern neu: Den Boden des Tellers bedeckte eine sehr leichte Thunfischsauce. Darauf waren dünne Scheiben sanft rosa gegartem Kalbfleisches angerichtet. Darauf lagen frische, rohe Thunfischstückchen. Grüne Blättchen – vermutlich Brunnenkresse – sowie wenige Kartoffelchips rundeten diesen Gang ab. Diese leichtgewichtige Vorspeise war ein hervorragender Start.

Den Hauptgang bildete ein Flank Steak, serviert aus dem Charriot (Servierwagen). Das Fleischstück aus dem Bauchlappen war perfekt gegart. Eine aromatische, dunkle Sauce ergänzte das Fleisch ideal. Dazu reichte Jack’s ein Kartoffelgratin aus hauchdünn geschnittenen rohen Kartoffeln sowie Ratatouille. Dieses Gericht bot Aromen, wie sie nur in einem Spitzenrestaurant erreicht werden. Das aussen herrlich kross gebratene Steak brachte Röstaromen hervor, während das Innere seine dezente Bauchlappen-Note offenbarte, nämlich eine dezente Fett-Note. Zusammen mit dem zart cremigen Kartoffelgratin und der ausgewogenen, kräftigen dunklen Sauce sorgte es für reinen Genuss.

Zum süssen Abschluss gab es einen Kaffee mit einer feinen Praline und zartem Mandelgebäck. Insgesamt war unser Besuch eine positive Überraschung. Uns wurde eine moderne, niveauvolle Küche in einem eleganten und zugleich entspannten Ambiente geboten.